Kimchhy

Mme C. monte son restaurant avec l’aide de son mari, elle souhaite un volume épuré et sortir des codes traditionnels du restaurant asiatique.
Après avoir acquis le fond et les murs d’un restaurant asiatique déjà en place dans la rue, il s’agit de repartir à zéro : une nouvelle histoire, un nouveau lieu.
L’existant, non réaménagé depuis plusieurs années présente un état général dégradé et n’est plus aux normes en vigueur. Une restructuration lourde est donc réalisée : traitement des bois en place, reprise structurelle, volume CF recréée, devanture réinventée et espaces intégralement remaniés. En effet, le parti pris est de placer l’ensemble des vitrines de présentation usuellement visibles depuis la rue en arrière salle. Le comptoir de présentation étant également un comptoir de préparation où quelques fritures seront réalisées en parallèle de la cuisine, les réseaux techniques s’en trouvent ainsi diminués pour une meilleure extraction et ventilation des lieux : véritable enjeu pour maintenir une ambiance agréable au sein du restaurant.
Au final cet espace exigu d’à peu près 3,2m de large offre aujourd’hui une quinzaine de places assises. La première salle ainsi libérée du comptoir permettant d’accueillir plusieurs convives attablés .
Le mobilier est également repensé sur mesure affirmant un jeu de perpendiculaires et d’emboîtement des planches.
Une gamme colorimétrique contrastée est proposée :
Une épure noire et blanche en vitrine et dans la cuisine alternant avec une alliance de bois rouge et de noir aux allures asiatiques à l’intérieur des salles de restauration. Des touches de laiton viennent souligner ponctuellement l’agencement là où l’inox brossé prend place en cuisine.